Разделывать рыбину мы с вами не будем – пусть засаливается целиком, так она не получится сильносоленой. Берем бутылку, помещаем в нее лавровый лист из маринада и перец горошком.
Теперь опускаем туда сельдь головой вниз. Если хвостик немного торчит – не страшно.
Перемешиваем рассол и заливаем им рыбу.
Прячем хвостик в бутылку и накрываем верхушкой, которую мы отрезали.
Помещаем рыбу в прохладное место – на балкон или на нижнюю полку холодильника.
Ждем трое суток. Больше не стоит — будет пересоленной.
Готовую рыбу перед употреблением нужно разделать. Сначала избавьтесь от жабр, затем острым ножом вскрываем брюхо: проводим ножом от хвоста в сторону головы. Извлекаем все внутренности. Икру или молоки тоже можно есть – они очень вкусные. И промойте рыбку в холодной воде.
Перед тем как подавать селедку на пробу своим любимым дегустаторам, подготовьте ее. Если вы любите, когда селедка порезана на ровные красивые куски – не удаляйте кости. Если вам нравится, когда ничего не мешает — разрежьте рыбу с одной и другой стороны от позвоночника и осторожно снимите мясо с него. У вас получится две половинки селедки, которые легко порезать. Возьмите красивую тарелку положите на нее селедку, на нее поместите репчатый лук, порезанный кольцами, или зеленый, мелко нашинкованный. Полейте растительным маслом или слабым раствором уксуса, тут уж на любителя. А на гарнир можно приготовить картошку! Ну, приятного аппетита!
