Это касается искусственных красителей Е-133 и Е-132 (синие), Е-142 и Е-143 (зеленые), E-129, Е- 124 и Е-123 (красные), Е-110 и Е-102 (желтые). Эти красители изготовлены из каменноугольной смолы. Кто бы стал сознательно употреблять ее в пищу?
Искусственные пищевые красители могут спровоцировать гиперактивность у детей, и вызвать аллергические реакции.
3. Нитрит натрия (E250)
Встречается в копченых продуктах, таких как бекон, солонина, ветчина и копченая рыба. С его помощью происходит консервация мяса и рыбы и стабилизация красного цвета мясных продуктов.
Представьте серый хот-дог без E250. Однако если продукты с нитритом натрия подвергаются воздействию высокой температуры (например, при жарке бекона), то могут вступать в реакцию с продуктами распада аминокислот. При этом образуются нитрозамины. Эти опасные соединения являются высоко канцерогенными.
В ходе лабораторных исследований исследователи вводят эти соединения в лабораторных мышей, когда они хотят спровоцировать у них рак. Употребление в пищу обработанного мяса с большим количеством E250 было связано со случаями возникновения рака поджелудочной железы и желудка.
2. Глутамат натрия (E621)
Топ-5 вредных пищевых добавок просто не мог обойтись без этой аминокислоты, широко используемой в качестве усилителя вкуса в обедах быстрого приготовления, фаст-фуде, приправах, заправках для салатов, чипсах и т. д.
