Что такое жир?
Жиры играют важную роль в функциях мозга, особенно омега-3 жирах, которые необходимы для правильной функции мозга. Витамины A, D и E являются жирорастворимыми витаминами, которые также необходимы для транспортировки жира по всему телу.
С другой стороны, транс-жиры имеют разную молекулярную структуру, и поэтому они не помогают организму в способе жиров. Согласно исследованию 2008 года, проведенному Dalainas & Ioannou, транс-жиры ассоциируются с увеличением заболеваемости коронарной артерии на 23% и увеличением энергии на 2%.
То, что привело к тому, что масло было еще хуже для здоровья сердца еще в 1950-х годах, было тем фактом, что ранние исследования, проведенные по этой теме, показали связь между потреблением масла и сердечными заболеваниями. Однако недавние исследования опровергают эти данные, поскольку некоторые данные были неверно представлены. Исследователи из Гарварда утверждают, что причиной этого несоответствия является тот факт, что в более ранних исследованиях не учитывалось, что люди, которые ограничивали насыщенный жир, перешли на рафинированные углеводы. В настоящее время установлено, что причиной повышенного риска сердечных заболеваний является не содержание масла, а тип жира, который содержится в углеводах, таких как сахар и хлеб.
Согласно последним данным, замена насыщенных жиров (обнаруженных в масле) на ненасыщенные жиры (обнаруженные в растительных маслах и маргарине) заметно снижает риск сердечных заболеваний. Как сообщил д-р Асиим Малхотра, проживающий в Лондоне кардиолог и советник Национального форума по ожирению, «я бы предпочел масло маргарину в любой день недели, и я советую своим пациентам делать то же самое». Он объясняет, что эффекты масла нейтральны по сравнению с маргарином, который оказался вредным для здоровья человека.
Доктор Малхотра советует потребителям придерживаться сливочного масла, избегать маргарина и включать оливковое масло и горсть орехов в свой ежедневный рацион, чтобы предотвратить риск инсульта, рака, деменции и болезней сердца.
