Чайные листья могут стать частью огромного количества блюд: от мороженого до пасты и ароматной выпечки. Рассказываем, как ещё можно использовать чай в кулинарии, и делимся рецептом рассыпчатого чайного печенья.
Чай — это, бесспорно, один из самых эффективных способов согреться зимой или утолить жажду в жаркое время года, но основу любимого напитка можно применить гораздо креативнее.
Добавляйте чай в молочные продукты
Попробуйте заварить чай на молоке, медленно прогревая в сотейнике. После полного охлаждения процедите молоко и используйте для приготовления мороженого, пудингов, овсянки и сливочных соусов. Кто бы мог подумать, что зелёный чай сенча хорош в бешамеле, а травяные и фруктовые чаи подходят для крем-брюле и мороженого.
Используйте в сухих маринадах
Чтобы приготовить домашние приправы для мяса или птицы, разотрите в ступке немного чайных листьев и добавьте полученный порошок к ароматной смеси. Например, традиционный китайский лапсанг с лёгким копчёным ароматом подходит для натирания свинины и говяжьих стейков.
Смешивайте с тестом
Ярко-зелёная пудра чая маття уже давно применяется во многих десертах и выпечке. Чуть более оригинальным способом её использования станет добавление в тесто для пасты. Готовую чайную лапшу можно найти лишь на полках японских супермаркетов, но вы можете сделать домашнюю пастус лёгким травяным привкусом собственными руками.
Добавьте в сливочное масло
Нам уже доводилось рассказывать о некоторых интересных рецептах ароматного сливочного масла, а с помощью растёртых чайных листьев можно получить ещё один интересный вариант. Разотрите немного чая с бергамотом, смешайте с мягким маслом и охладите до затвердевания, а затем намазывайте на горячую выпечку.
Используйте в выпечке
Одним из самых популярных рецептов с чайными листьями является рецепт печенья. Чай отлично сочетается с сахарным песочным тестом, передавая ему свой аромат, но не сказываясь на текстуре. Определённо, начинать знакомство с чаем вне напитков следует именно с чайного печенья.
Читайте рецепт на следующей странице
