Разогрейте духовку до 190°с, очищенный от кожуры и семян кабачок выложите на противень и сбрызните маслом. Посолите, поперчите и запекайте полчаса. Затем охладите и в большой миске смешайте кабачок и рукколу. Заправьте приготовленным соусом и украсьте зернами граната и орехами на ваш вкус.
Балуйте себя и любимых вкусной и полезной едой!