Можно ли есть суши? Ответ найден и он вас поразит!

Так можно ли есть суши?

Полное обеззараживание рыбы от всех видов паразитов (включая самые устойчивые к низким температурам личинки описторхид) достигается (СанПин 3.2.1333-03):

1. Замораживанием в течение 7 часов при минус 40°С или в течение 14 часов при минус 35°С, или в течение 32 часов при минус 28°С. В морозильных камерах бытовых холодильников обеззараживание происходит не всегда, например, личинки описторхиза могут сохраняться живыми в течение нескольких месяцев.
2. Солением в растворе соли плотностью 1,2 г/л при 2-4°С в течение 14 суток.
3. Варкой не менее 20 минут с момента закипания.
4. Жаркой под закрытой крышкой не менее 20 минут (по 10 минут с каждой стороны).

В   Японии правила по предварительной заморозке рыбы для использования в сыром виде  для приготовления суши строго соблюдаются! Хотя многие думают, что в Японии суши готовят из свежей (не замороженной) рыбы.

Однако  суши в том виде, как их готовят в наших ресторанах, и технология их приготовления пришли к нам не непосредственно из Японии (а из Мексики) и, возможно, что-то из нюансов правильной японской технологии могло потеряться, или технологии соблюдаются не достаточно строго!